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Your WINES OF THE MONTH
Pinot Nero Fuxleiten
Pinot Bianco Longarei
Pinot Bianco Longarei
Producer: Pfitscher
- Area of Production: Montagna, Alto Adige, Italie
- Grape: Pinot Noir
- Colour: Ruby red.
- Aroma & Flavour: The intensive scent of red and dark berries is typical of our “Fuxleiten”. The grapes used for this wine come from Montagna, one of the most adequate areas for Pinot Noir. This red wine develops harmoniously, with a full body and lasting finish. In the glass it gleams with a beautiful ruby red.
- Food Pairing: Ideal with white and red meats, game and cheese
- Alcohol Content: 13°C
- Serving Temp: 16° C
Aging Potential: Drink now or cellar for 10–15 years
Pinot Bianco Longarei
Pinot Bianco Longarei
Pinot Bianco Longarei
Producer: Pfitscher
- Area of Production: Montagna and Caldaro (Alto Adige) , Italia
- Grape Varieties: Pinot Bianco
- Colour: Greenish-yellow colour
- Aroma & Flavour: A very fresh and fruity white wine with a delicate , unfolding fine fruit accents of yellow apples. This Pinot Bianco is finely structured and balanced on the palate, with a strong, elegant body.
- Food Pairing: Ideal with light starters and fish. Also makes an ideal aperitif.
- Alcohol Content: 12.5%
- Serving Temp: 8 - 10° C
Aging Potential: Drink now or cellar 4 - 7 years
about the vineyard - pfitscher
Montagna, Alto Adige., italia
For seven generations, the Pfitscher family has crafted wines in the mountain vineyards of Montagna, Alto Adige.
Their high-altitude vineyards and cool Alpine climate create wines known for freshness, finesse and character. Pinot Nero is a specialty of the area, while their Pinot Bianco showcases the bright, elegant side of Alto Adige.
Today, the family continues to combine tradition, craftsmanship and a strong commitment to sustainability.
FOOD PAIRING: pinot nero - Mushroom & Thyme Risotto
COOKING INSTRUCTIONS
- Keep the stock warm in a saucepan.
- Sauté mushrooms in olive oil until golden. Season and set aside.
- In the same pan, soften the shallot with a little butter.
- Add rice and toast for 1–2 minutes.
- Add the white wine and let it reduce.
- Gradually add warm stock, one ladle at a time, stirring until absorbed before adding more.
- After about 18 minutes, fold in the mushrooms.
- Remove from heat and stir in butter and Parmigiano. Finish with fresh thyme and black pepper.
Why it works: mushrooms echo the wine's earthy side, while Parmigiano and the creamy texture work with the Pinot Nero's body and year in oak.
INGREDIENTS
- 180 g Arborio or Carnaroli rice
- 200 g mixed mushrooms
- 750 ml chicken or vegetable stock
- 1 small shallot
- 100 ml dry white wine
- 30 g butter
- 40–50 g Parmigiano Reggiano
- Fresh thyme
- Olive oil
- Salt & pepper
FOOD PAIRING: pinot bianco - Lemon & Herb Butter Cod
COOKING INSTRUCTIONS
- Roast halved baby potatoes with olive oil, salt and pepper at 425°F / 220°C for about 25–30 min.
- Season the cod with salt and pepper.
- Pan-sear in a little olive oil, about 3–4 min per side, depending on thickness.
- Lower the heat and add butter, garlic, lemon zest and a squeeze of lemon juice.
- Spoon the lemon butter over the fish and finish with fresh herbs.
Why it works: the lemon lifts the wine's freshness, while the butter complements its subtle richness from the fine-lees maturation.
INGREDIENTS
- 2 cod fillets
- 400 g baby potatoes
- 1 lemon
- 2 tbsp butter
- 1 tbsp olive oil
- 1 garlic clove, minced
- Fresh parsley or chives
- Salt & pepper
VOS VINS DU MOIS
PINOT NERO FUXLEITEN
PINOT BIANCO LONGAREI
PINOT BIANCO LONGAREI
Producteur : Pfitscher
- Région de production : Montagna, Alto Adige, Italie
- Cépage : Pinot Noir
- Couleur : Rouge rubis
- Arômes et saveurs : Le nez intense de petits fruits rouges et noirs est typique de notre « Fuxleiten ». Les raisins proviennent de Montagna, l’une des régions les plus propices à la culture du Pinot Noir. Ce vin rouge se distingue par son harmonie, sa belle ampleur et sa finale persistante. Dans le verre, il révèle une magnifique robe rouge rubis.
- Accords mets et vins : Idéal avec les viandes blanches et rouges, le gibier et les fromages.
- Teneur en alcool : 13 %
- Température de service : 16 °C
- Potentiel de garde : À boire dès maintenant ou à garder en cave pendant 10 à 15 ans.
PINOT BIANCO LONGAREI
PINOT BIANCO LONGAREI
PINOT BIANCO LONGAREI
Producteur : Pfitscher
- Région de production: Montagna, Alto Adige, Italie
- Cépage: Pinot Bianco
- Couleur : Jaune verdâtre
- Arômes et saveurs : Un vin blanc très frais et fruité, aux délicates notes de pomme jaune qui se dévoilent progressivement. En bouche, ce Pinot Bianco est finement structuré et équilibré, avec une belle ampleur et une élégance remarquable.
- Accords mets et vins : Idéal avec les entrées légères et les poissons. Il se déguste également très bien à l’apéritif.
- Teneur en alcool : 12.5 %
- Température de service : 8–10 °C
- Potentiel de garde : : À boire dès maintenant ou à garder en cave pendant 4 à 7 ans.
LA RÉGION - pfitscher
Montagna, en Alto Adige, italia
Depuis sept générations, la famille Pfitscher élabore ses vins dans les vignobles de montagne de Montagna, en Alto Adige.
Leurs vignes en altitude et le climat alpin frais donnent naissance à des vins reconnus pour leur fraîcheur, leur finesse et leur caractère. Le Pinot Nero est l’une des spécialités de la région, tandis que leur Pinot Bianco exprime toute la fraîcheur et l’élégance propres à l’Alto Adige.
Aujourd’hui, la famille perpétue son savoir-faire en alliant tradition, précision et un profond engagement envers la viticulture durable.
mets & vins: pinot noir - Risotto aux champignons, thym
INSTRUCTIONS DE CUISSON
- Garder le bouillon au chaud dans une casserole.
- Faire revenir les champignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler, poivrer et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir doucement l’échalote avec un peu de beurre.
- Ajouter le riz et le faire nacrer pendant 1 à 2 minutes.
- Verser le vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant jusqu’à absorption avant d’en ajouter davantage.
- Après environ 18 minutes, incorporer les champignons.
- Retirer du feu et incorporer le beurre et le Parmigiano Reggiano. Terminer avec le thym frais et du poivre noir.
Pourquoi ça fonctionne :
Les champignons soulignent le côté plus terreux du vin, tandis que le Parmigiano et la texture crémeuse du risotto accompagnent parfaitement son ampleur et son élevage en fût.
INGRÉDIENTS
- 180 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 200 g de champignons variés
- 750 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 petite échalote
- 100 ml de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 40 à 50 g de Parmigiano Reggiano
- Thym frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
METS ET VINS: pinot bianco - Cabillaud au beurre citronné
INSTRUCTIONS DE CUISSON
- Couper les pommes de terre en deux et les faire rôtir avec l’huile d’olive, le sel et le poivre à 220 °C / 425 °F pendant environ 25 à 30 minutes.
- Assaisonner les filets de cabillaud de sel et de poivre.
- Les saisir dans un peu d’huile d’olive, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur.
- Baisser le feu et ajouter le beurre, l’ail, le zeste de citron et un filet de jus de citron.
- Arroser le poisson avec le beurre citronné et terminer avec les fines herbes fraîches.
Pourquoi ça fonctionne :
Le citron accentue la fraîcheur du vin, tandis que le beurre fait écho à sa subtile richesse et à sa texture délicate.
INGRéDIENTS
- 2 filets de cabillaud
- 400 g de pommes de terre grelots
- 1 citron
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- Persil frais ou ciboulette
- Sel et poivre